EVOO.gr est la création d'un homme, le Kostas Milt. Koutrakis, qui est né et vit à Héraklion, en Crète et est actuellement engagé dans la production d'huile d'olive.
Il a d'abord étudié l'ingénierie électrique au TEI d'Héraklion, puis a obtenu un Master en électronique (M.Sc. in Electronic Engineering) de l'Université du Pays de Galles, Cardiff College au Royaume-Uni. Il s'est occupé de l'informatique professionnellement pendant plus de dix ans, en tant que développeur Web.
En 2013, il a été initié au monde de l'huile d'olive à partir des séminaires de OliveOilSeminars.com (OOS) de Vassilis Frantzolas. En décembre 2014, complètement par hasard, il a produit une huile d'olive extra vierge avec des valeurs pour Fruité-Amer-Épicé 6-5-5 respectivement (mesure organoleptique par le laboratoire accrédité MultichromLab). Ensuite, il était convaincu que l'oliveraie familiale, qui n'était pas particulièrement soignée, avait le potentiel pour de grandes huiles d'olive. En 2017, il a été formé et certifié en tant que testeur d'huile d'olive, par OOS en collaboration avec l'Organisation nationale des testeurs d'huile d'olive italienne (ONAOO). Planifiez-le et mettez-le en œuvre OliveOilAddicts.gr, une application qui permet la formation continue à distance des testeurs d'huile d'olive.
L'idée de créer EVOO.gr est venue d'Espagne. Là, un organisme public enregistre les caractéristiques de toutes les huiles d'olive produites au niveau national et crée chaque année une base de données dans laquelle un producteur peut rechercher des huiles d'olive de spécifications spécifiques, principalement pour la création de mélanges. EVOO.gr peut être utilisé dans le même but, mais espère principalement devenir un outil pratique entre les mains du producteur d'olives grec, pour un meilleur accès au marché.